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卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身效果的甘旨食物
一 卤菜
卤是一种格外的烹调办法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。是具有中国特色的烹调技法，简直一切的饭馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其制品的身影，芳香诱人的甘旨。卤菜的长处在于冷热皆宜，它能够当作主菜，也能够作为佐酒好菜，而且不分时节，携带方便，保质期长，年节***。因而，赢得大家广泛的期待。
卤菜是川菜烹制办法的一种办法。是川菜冷菜运用***的一种办法。将调味料加多种香料制成卤水，将质料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等质料，川味卤菜即是把通过红白卤制好的食物，做成川味热菜，冷菜的进程。适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
而"川卤"又是川菜中最格外的,那滋味但是吃过的人都赞不绝口,也归于疾速花费品，有出资小报答快的特色，因而许多生意人运用此菜，以小本发家短短的几年后就赚了不少钱,乃至发明了好几位千万、亿万富翁,比方“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭；等都用的是"川卤"技术,不仅为自个公司发明了丰盛的赢利，而且把此项目现已当作自个的工作开展终身，而且发明了很多奇观。
二 卤菜训练内容
训练内容
1.畜肉类：●卤方块肉●五香蹄花●卤猪头肉●卤猪口条●卤猪肠●卤猪耳●卤猪肚●卤猪心●卤猪尾●卤猪排●卤蹄髈●卤牛肉●卤牛肚●卤牛心●卤牛筋等。
2.禽肉类:●皋比鸡蛋●五香鸡蛋●皋比鸡爪●五香鸡爪●卤鸡腿●卤鸡翅●卤翅中●卤翅尖●卤鸡肝●卤鸡肫●卤鸭脖●卤鸭肠●卤鸭头●卤鸭胗等。
3.素菜类: ●五香面筋●香卤干子●香卤毛豆●五香腐竹●香卤千张●卤海带●卤花生●卤莲藕等。
4.卤菜拼盘、牙签肉等的制造、拌制、出售和开店。
训练时刻
不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常5天左右，视自个状况而定。
训练费用
2880元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术晋级费等，半途不收任何费用。
格外优惠
1.加学武汉黑鸭只加收1000元。
2.全程辅导开店和出售。
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湖北澳新学院坐落于武昌南湖之滨，地属中心城区，交通便利；周边高校林立，人文氛围浓厚。学院占地面积130多亩，总投资3.1亿元。新食典培训中心是以***特色小吃，饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构。本培训中心设有营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员寝室，足球场，蓝球场，羽毛球馆等公共设施。新食典饮食培训中心是华中地区的饮食培训基地。
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