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一 山西刀削面简介

        刀削面是山西人民平常喜食的面食，因其风味共同，举世***。刀削面全凭刀削，因而得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋清楚，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者期待。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
        刀削面的调料(俗称"浇头"或"谐和")，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，非常可口。

 二 训练内容 

训练内容
1.鸡汤刀削面◆排骨刀削面◆炸酱刀削面◆酸菜肉丝刀削面◆西红柿鸡蛋刀削面◆干拌刀削面面◆砂锅刀削面等
2.红油、麻油、开胃菜的制造，关于面食，经过这几种配料，让顾客依据自个的口味进行微调，是非常必要的，可以更便利的满意各种顾客的需要
训练课程
安 排
1.叙述刀削面的发展史及基础知识。
2.解说香辛料的效果及分类、选料、配等到加工。
3.刀削面的和面窍门与注意事项。
4.削面的窍门，煮面的办法
5.汤及肉卤的配方及制造流程
6.各种哨子的制造办法
训练时刻
不约束学习时刻,包教包会,学会停止。通常5-6天左右，视自己状况而定。
训练费用
1580元，含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术晋级费等，半途不收任何费用。

5)、详情请浏览武汉新食典饮食创业培训基地官方

 
       湖北澳新学院坐落于武昌南湖之滨，地属中心城区，交通便利；周边高校林立，人文氛围浓厚。学院占地面积130多亩，总投资3.1亿元。新食典培训中心是以***特色小吃，饮品的开发、饮食研究、培训推广、餐饮管理为一体的大型饮食培训机构。本培训中心设有营运部、策划部、技术研发部，人力资源部，学员服务中心及学校食堂，学员寝室，足球场，蓝球场，羽毛球馆等公共设施。新食典饮食培训中心是华中地区的饮食培训基地。

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联系人：杨老师

武汉市洪山区珞狮路322号澳新学院创业中心内

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